Al afilar cuchillos con hojas especialmente altas, el filo puede sobrepasar el disco de afilado. En ese caso, se recomienda colocar el rodillo afilador sobre una tabla de corte antideslizante a modo de calza, de forma que el filo quede a la misma altura que el radio del disco de afilado.

Si, tras varios movimientos de afilado, se acumula polvo en el disco de diamante, puede eliminarse fácilmente con una goma de borrar.

Si fuera necesario, el disco abrasivo de diamante puede desenroscarse y limpiarse con un cepillo, agua caliente y una pequeña cantidad de lavavajillas.

Si la superficie no está muy sucia, bastará con un par de pasadas con una goma de borrar.

Sujeta el afilador firmemente con una mano. Con la otra, desenrosca el disco de diamante que viene instalado.

A continuación, enrosca el disco que desees utilizar hasta que quede bien fijado.

Este sistema permite cambiar fácilmente entre diferentes granulometrías según el nivel de afilado necesario.

El tiempo necesario para afilar un cuchillo por primera vez puede variar en función del estado de la hoja y de la calidad del acero.

Por término medio, el proceso dura unos cinco minutos, ya que es necesario establecer el ángulo de afilado elegido (15° o 20°).

Una vez fijado ese ángulo, en los siguientes afilados bastarán unas pocas pasadas para mantener el filo en óptimas condiciones.

En los cuchillos afilados previamente a mano alzada, el ángulo del filo puede variar con el tiempo, por lo que resulta difícil determinarlo con precisión.

En ese caso, basta con realizar un primer afilado utilizando el sistema de guiado del afilador para establecer un nuevo ángulo constante (15° o 20°).

A partir de ese momento, el ángulo se mantendrá uniforme en cada sesión de afilado.